La 20° edición de Caminos y Sabores, el icónico encuentro que celebra la diversidad agroalimentaria y cultural de Argentina, cerró sus puertas tras cuatro días de intensa actividad, del 9 al 12 de julio de 2026. Con una nueva casa en BA Ferial, el evento congregó a más de 500 emprendedores y pymes de todo el país, atrayendo a 100.000 visitantes y generando un volumen de operaciones que superó los 15.000 millones de pesos, reafirmando su rol como motor para las economías regionales.

Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar, empresa organizadora, destacó la exitosa transición a la nueva sede en Costa Salguero. «Estamos muy contentos por la cantidad de metros cuadrados que se comercializaron. El flujo de público se mantuvo con respecto a la edición anterior, pero lo más sorprendente fue el trabajo que se hizo desde el punto de vista logístico», afirmó Schvartzman. La capacidad de organizar el ingreso de aproximadamente 2.000 vehículos sin inconvenientes y la mejora en servicios como los sanitarios fueron puntos clave para una experiencia positiva de expositores y visitantes, superando desafíos previos de conectividad y acceso.

El balance comercial fue notablemente positivo, con expositores reportando un incremento significativo en sus ventas. Fabiana Ocaranza, de Milagros del Cielo (Mar del Plata), reveló un aumento del 35% en sus ventas respecto a la edición anterior, agotando el stock de sus alfajores de pistacho y negro con nuez. En la misma línea, Felipe Guevara de Profecía (San Juan) confirmó un 30% más de ventas en el primer día, mientras que Sebastián San Román de Alimentos San Román (Santa Fe) logró duplicar sus ventas, lo que subraya la alta rentabilidad y el retorno de inversión (ROI) que el evento ofrece a los participantes.

Un componente estratégico para el desarrollo comercial fue la implementación de las ‘Rondas de Negocios del BNA’, bajo el lema ‘La Ronda más rica del país’. Durante tres días, se llevaron a cabo 287 encuentros entre 25 vendedores y 57 compradores de todo el país. Este formato facilitó la conexión directa entre pequeños y medianos productores regionales con grandes compradores del mercado, abriendo canales de distribución y fortaleciendo la cadena de valor agroalimentaria. La capacidad de generar estos vínculos directos es crucial para el crecimiento sostenido de las pymes, permitiendo escalar su producción y alcance.

La gastronomía como motor de atracción

Las cocinas en vivo, un clásico de Caminos y Sabores, se consolidaron como uno de los principales atractivos, con la participación de más de 40 chefs reconocidos como Germán Martitegui, Felicitas Pizarro y Dante Liporace. Estas demostraciones culinarias no solo acercaron al público recetas regionales, sino que también destacaron la calidad y diversidad de los productos expuestos, elevando el valor percibido del evento y contribuyendo a su atractivo turístico. La interacción directa con figuras de la gastronomía nacional genera un engagement significativo con los visitantes.

La feria también fue una vidriera para el lanzamiento de nuevos productos innovadores, como la yerba orgánica de Andresito, el aceto balsámico ahumado de Dell’Isola, o el limoncello Dubái de Limonetti. Además, los concursos anuales, como la Copa Alfajor Argentino y las Experiencias del Sabor, premiaron la excelencia, destacando productos como el Mejor Alfajor de Punto & Coma y el Mejor Dulce de Leche familiar de Dulce de Leche & Co. Estos reconocimientos no solo celebran la calidad, sino que también impulsan la reputación de las marcas y la demanda de sus productos.

El evento contó con un fuerte respaldo institucional, evidenciado por la presencia de figuras como Daniel Scioli, Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes, quien enfatizó que «la gastronomía argentina es un pilar fundamental de la atracción turística». Gabriel Sánchez Zinny, Jefe de Gabinete de Ministros de CABA, resaltó el apoyo gubernamental al sector privado como motor de crecimiento. Estas declaraciones subrayan la importancia estratégica de estas ferias para el desarrollo económico y la promoción de los destinos turísticos, consolidando a Buenos Aires como un polo de eventos y convenciones.

La consolidación de eventos como Caminos y Sabores en un predio de primer nivel como BA Ferial representa una tendencia clave en la valorización de las economías regionales y el impulso del turismo interno. Para los emprendedores, estas plataformas ofrecen una oportunidad inigualable para el posicionamiento de marca, la captación de nuevos clientes y la expansión de sus redes de distribución. La interacción directa con el público final y la posibilidad de concretar rondas de negocios con grandes compradores son factores que impactan directamente en el crecimiento del volumen de operaciones y la sostenibilidad a largo plazo de los proyectos. El enfoque en la calidad, la innovación y la tradición, sumado a una logística eficiente, demuestra el potencial de las ferias para generar un alto Retorno de la Inversión (ROI) para todos los actores involucrados, desde productores hasta gobiernos provinciales.

Para el ecosistema turístico-gastronómico de Misiones, la participación en este tipo de eventos y los logros obtenidos ofrecen valiosas perspectivas estratégicas. La provincia estuvo presente, y la distinción de ‘I love mate (Posadas, Misiones)’ como la ‘Mejor Yerba Mate con palo’ en el Concurso Experiencias del Sabor es un claro ejemplo del potencial de los productos misioneros para destacarse a nivel nacional. Este reconocimiento no solo eleva el perfil de la marca premiada, sino que también refuerza la imagen de Misiones como una región productora de yerba mate de alta calidad.

Empresarios locales deben considerar estos eventos como vitrinas estratégicas para la promoción de sus productos y destinos. La visibilidad generada puede traducirse en un aumento del interés turístico, ya que la gastronomía es un componente cada vez más relevante en la elección de un destino. Invertir en la mejora continua de la calidad de los productos, la innovación en la oferta y la participación activa en ferias de este calibre, puede potenciar la marca Misiones, atraer inversores y diversificar la oferta turística, generando un mayor RevPAR (Revenue Per Available Room) indirecto para el sector hotelero a través de un incremento en la afluencia de visitantes interesados en la cultura y los sabores locales.